BAROLO DOCG 2018 BIOLOGICO

Questo Barolo DOCG viene vinificato con uve provenienti dai vigneti Nebbiolo a Monforte D'alba, esposizione sud/ovest, affinato per 2 anni in botti di rovere e per un anno in bottiglia prima della commercializzazione che, come da disciplinare, non può avvenire prima del quarto anno dalla vendemmia.

Carne rossa, brasati, vitello cotto alla griglia o alla piastra, sono gli abbinamenti perfetti per questo Barolo DOCG biologico, dal gusto deciso e strutturato come dev'essere.

VINIFICAZIONE: I grappoli vengono diratati in corso di maturazione e scelti manualmente al momento della vendemmia. Le uve subiscono una pressatura soffice. Il mosto addizionato di lieviti selezionati che rispettano il corredo aromatico del prodotto. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, si procede alla svinatura e travaso in botti di rovere, nelle quali matura ed affina per almeno 2 anni. Viene poi preparato per l'imbottigliamento e l'affinatura in bottiglia di almeno 1 anno.

Aspetto visivo brillante, di un rosso granato di buona intensità con unghia granato/aranciata

Aspetto olfattivo: sensazioni eteree, intense e persistenti, con percezione di violetta, ciliegia, spezie (cannella, chiodi di garofano), vaniglia e cuoio.

Longevità e conservazione: Si può conservare almeno 18/20 anni se tenuto correttamente lontano dalla luce, a temperatura fresca e costante, in posizione orizzontale.

GUSTO: Secco, caldo, di corpo generoso, robusto e giustamente tannico, ma non troppo austero. morbido ed equilibrato, con sensazioni retro-olfattive persistenti ed intense.

CONSIGLIATO PER: Carni rosse, Carne rossa arrosto, vitello cotto alla piastra o alla griglia, brasati.

Servire a temperatura 16-18°C

Vol. Alcolico: 15%

Formato: 75cl